Ingredients:
1.8kg de tapa plana de vedella, 100g de carreroles seques, dues cebes, 200g de farina, 3dl d'oli, quatre fulles de llorer, sal, pebre, un got de vi blanc, dos gots de llet, una cullerada de concentrat de carn en pols, un pessic de nou moscada.
Preparació:
Talleu les cues de les carreroles -si són massa llargues- i deixeu-les en remull durant unes hores; canvieu-los l'aigua almenys un cop. Talleu la vedella a bistecs petits i finets. Salpebreu-los, enfarineu-los i mig coueu-los amb oli ben calent. En una cassola a part hi poseu els bolets, el llorer, el vi, el pessic de nou moscada i una cullerada de concentrat de carn en pols i hi afegiu la carn. Fregiu la ceba trinxada amb l'oli que us ha quedat a la paella de la carn, quan la ceba sigui daurada hi afegiu dues cullerades de farina i quan aquesta també ho sigui hi poseu dos gots de llet. Feu una salsa que no us quedi massa espessa i l'afegiu per sobre el fricandó; deixeu-ho a foc lent fins que la carn sigui tendra.